Pancakes americani con sciroppo di miele agli agrumi

Buongiorno,anzi, buona mattina! Il piatto perfetto per il brunch o per la colazione un pò diversa dal solito.Questa versione di pancakes l'ho ritoccata affinché fosse perfetta per la stagione estiva,senza troppi grassi e soprattutto accompagnata da questo sciroppo che gli dona freschezza e leggerezza.Ora vi do gli ingredienti:

INGREDIENTI:

-------Pancakes: (12-15)

-250 g latte

-180 g farina "00"

-20g fecola di patate

-2 uova

-30-40g zucchero a velo*

-30g olio di semi o burro

-7-8g baking o lievito per dolci

-1 pizzico di sale

-----------Miele agli agrumi:

-100g miele

-1-2 arancie bionde

-1/2 limone 

-1 mandarino o mapo

-1 cucchiaio di marsala (facoltativo)

*lo zucchero può essere benissimo quello semolato classico.

PROCEDIMENTO:

-Prima di procedere con la realizzazione dei pancakes, facciamo lo sciroppo: spremiamo gli agrumi e mettiamoli a scaldare in una padella antiaderente.Quando cominceranno a scaldarsi aggiungiamo il miele e facciamo cuocere a fuoco basso per qualche minuto.Sfumiamo con un goccio di marsala e cuociamo fino alla giusta consistenza.

-Iniziamo a dividere le uova: montiamo a neve non troppo ferma i bianchi con un pizzico di sale, mentre i tuorli dobbiamo montarli a crema fluida assieme a 20g  di zucchero.
-Andiamo ora ad emulsionare leggermente il latte con l'olio di semi  oppure con il burro liquefatto e lasciato intiepidire.

-Aggiungiamo gli ingredienti "secchi" (farina,fecola, baking,zucchero) precedentemente miscelati, al composto di latte e olio.Sbattiamo con l'aiuto di una frusta e aggiungiamo i tuorli; quando il tutto sarà bello liscio aggiungiamo i bianchi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.

-Scaldiamo la piastra o padella antiaderente a 190°.Servendoci di un piccolo mestolo o un cucchiaio da portata, formiamo dei cerchi che mano a mano si espanderanno ,arrotondandosi.
-Una volta che cominceranno a formare piccole bollicine sul pancakes, giriamolo e cuociamolo fino a doratura.
-Serviamo i pancakes come nella foto o individualmente.

Consigli:
-Il lievito potete anche ridurlo di quantità (io ne uso 3-4g,circa la metà)
-Potete inoltre accompagnare il piatto con il classico sciroppo d'acero.
 

                    Alla prossima!Arrivederci!